Обеспечить правильную организацию рабочего процесса на профессиональной кухне позволяет современное кухонное оборудование для общепита. Кроме того, необходимо периодически производить обновление устаревшей техники, поскольку оборудование совершенствуется, постепенно вытесняя своих предшественников. Проф.оборудование — это возможность быстро измельчать, перемешивать, взбивать, нарезать любые ингредиенты для приготовления пищи.

Разновидности кухонного оборудования:

• электромеханическое;
• тепловое;
• холодильное;
• барное;
• линии раздачи;
• витрины;
• посудомоечное;
• нейтральное;
• упаковочное;
• прачечное;
• для VIP обслуживания;
• для фастфуда.

Тонкости покупки профессионального оборудования

Профессиональное оборудование для кухни ресторана необходимо выбирать ответственно, не полагаясь только на свой личный опыт или рекомендации менеджера по продажам. В первом случае, владельцы или управляющие ресторана могут не знать всей специфики и новинок на данном рынке. А во втором, менеджеру главное продать, причем, как можно больше и дороже. Поэтому выбор, покупку и установку оборудования должны производить профессионалы, прекрасно разбирающиеся во всех потребностях профессиональной кухни.

Кроме того, размер заведения, особенности меню и среднее количество гостей в день также имеют большое значение при покупке оборудования. Совершенно нерационально оснащать кухню небольшого бара самыми навороченными моделями для приготовления сложных блюд. И наоборот, хороший ресторан должен располагать широким ассортиментом технологического оборудования, поскольку от этого зависит качество и скорость приготовления и хранения пищи.

Площадь помещения играет также большую роль при выборе оборудования. Большой ресторан с огромным числом посадочных мест для гостей обязательно должен быть оснащен мощной техникой большого объема. Тогда как для небольшого кафе или бара вполне достаточно покупки оборудования меньшего размера и мощности.

Технологические особенности и возможности теплового оборудования напрямую влияют на качество приготавливаемых блюд. Правильный выбор теплового и жарочного оборудования невозможен без привязки к особенностям и ассортименту блюд в меню и среднему количеству гостей.