Предполагается, что вытяжка должна отфильтровывать воздух в помещении 6-12 раз в течение часа (ее производительность определяется в кубических метрах в час и зависит она от кубатуры кухни).

Производительность вытяжки определяется количеством воздуха, очищенного устройством в определенное время. Недостаточно мощное вытяжное устройство будет плохо очищать воздух и не справится в большой по размерам кухней. Но этот принцип работает и в обратную сторону. Если вытяжка работает на слишком высокой передаче без притока свежего воздуха извне, это может привести к неправильному сгоранию газа в печи и образованию угарного газа. Поэтому очень важно правильно подобрать по мощности вытяжное устройство для кухни с учетом ее производительности и размещения зонта.

Зонт вентиляционный вытяжной выполняется в размерах максимального охвата необходимой площади и вопрос правильной установки зонта не в его размерах, а в размещении непосредственно самого зонта — он должен располагаться над источником запаха или дыма. Если печь расположена у стены, то подойдет пристенный зонт, если печь удалена от стены — понадобится зонт островной конструкции крепления. Производительность вытяжки от зонта мало зависит, в отличие от эффективности. Неправильное расположение зонта сделает даже очень мощную вытяжку малоэффективной. Но и производительность сбрасывать со счетов не стоит.

Как рассчитать производительность вытяжки? По техническим требованиям для очистки закрытой площади в 12 квадратных метров и высотой 2,5 м, то есть объемом 30 кубических метров:

• Производительность вытяжки на минимальном ходу должна составлять 180 кубометров/час;
• Производительность вытяжки на среднем ходу должна составлять 270 кубометров/час;
• Производительность вытяжки на максимальной передаче должна составлять 360 метров кубических/час.

Для кухни открытой площади 24 квадратных метров и высотой 2,5 м, то есть объемом 60 кубических метров:

• Производительность вытяжки на минимальном ходу должна составлять 360 метров кубических/час;
• Производительность вытяжки на среднем ходу должна составлять 540 кубометров/час;
• Производительность вытяжки на максимальной передаче должна составлять 720 кубометров/час.